Endüstriyel Buzdolabı Derece Ayarı Nasıl Yapılır? Mekanik ve Dijital Termostat

Ayara geçmeden önce hedefi bilmek gerekir. Restoran ve otel mutfaklarında endüstriyel buzdolapları genellikle şu aralıklarda çalışır:

• Genel soğutucu (sebze, süt ürünleri, hazırlanmış yemek): +2°C ile +4°C arası.
• Et, tavuk ve balık soğutucusu: 0°C ile +2°C arası.
• İçecek ve servis dolabı: +4°C ile +8°C arası.
• Derin dondurucu: −18°C ile −22°C arası.

Bir mutfakta et ve sebze aynı dolapta duruyorsa, ayar etin ihtiyacına göre aralığın alt ucuna yapılır. Market ve şarküteri ürünleri için ayrıntılı tabloyu market dolabı kaç derece olmalı yazımızda bulabilirsiniz.

Eski ve basit modellerde iç tavanda ya da ön panelde numaralı ya da "min–max" yazılı bir döner düğme bulunur.

1. Düğmenin yönünü öğrenin. Çoğu mekanik termostatta büyük sayı daha soğuk demektir, ama her modelde aynı değildir. Kapağın içindeki ya da cihazın yanındaki etikete bakın.
2. Bir kademe çevirin. Düğmeyi bir seferde en fazla bir kademe çevirin. Büyük bir değişiklik ürünlerin donmasına yol açabilir.
3. Bekleyin ve ölçün. Dolaba bir bardak su koyun, en az birkaç saat, mümkünse bir gece bekleyin, sonra suyu termometreyle ölçün.
4. Gerekirse tekrarlayın. Hedef aralığa gelene kadar bir kademe daha çevirip yeniden ölçün.

Mekanik termostatın üzerinde derece yazmaz; düğmenin konumu yalnızca göreceli bir ayardır. Bu yüzden ölçmeden karar vermeyin.

Yeni endüstriyel buzdolaplarının çoğunda ön panelde dijital bir gösterge ve birkaç tuş bulunur. Modeller farklı olsa da ayar genellikle şöyle yapılır:

1. Ayar tuşuna basın. Çoğu cihazda "SET" yazılı tuşa basınca göstergede ayarlı derece görünür ya da yanıp söner.
2. Ok tuşlarıyla değiştirin. Yukarı ve aşağı tuşlarla istediğiniz dereceyi seçin.
3. Onaylayın. Yeniden "SET" tuşuna basın ya da birkaç saniye bekleyin; cihaz yeni değeri kaydeder ve olağan göstergeye döner.
4. Kilidi kontrol edin. Bazı cihazlarda tuşlar kilitlidir ve açmak için iki tuşa birlikte basılı tutmak gerekir. Bunu kullanım kılavuzundan öğrenin.

Parametre menüsüne girmeyin. Ayar tuşuna uzun süre basılı tutulduğunda açılan menüde defrost süresi, çalışma aralığı ve sensör düzeltmesi gibi ayarlar bulunur. Bunları değiştirmek dolabın buzlanmasına, sürekli çalışmasına ya da hiç soğutmamasına yol açabilir. Bu ayarlar teknisyen işidir.

Yeni ayarın etkisi hemen görülmez. Dolabın içi, raflar ve ürünler yeni sıcaklığa birkaç saatte gelir. Ayarı değiştirdikten sonra en az birkaç saat bekleyin ve ölçümü kapı az açılırken yapın. Yoğun servis saatinde yapılan ölçüm, kapının sık açılması yüzünden yanıltıcı olur.

Göstergedeki sayı dolabın içindeki havanın sıcaklığını gösterir; ürünün kendisi farklı olabilir. Bir bardak suyu dolabın ortasına koyup termometreyle ölçmek, gerçeğe en yakın sonucu verir.

Doğru ayara rağmen dolap istenen dereceye inmiyorsa, sıcaklık sürekli dalgalanıyorsa ya da kompresör hiç durmadan çalışıyorsa, sorun büyük ihtimalle soğutma sistemindedir:

• Kondenser kirli ya da fan duruyor: dolap ısıyı dışarı atamaz.
• Evaporatör buz tutmuş: defrost düzeni çalışmıyor olabilir, soğuk hava raflara ulaşmaz.
• Kapı contası sızdırıyor: sıcak hava sürekli içeri girer.
• Gaz azalmış: devrede bir kaçak vardır.
• Kompresör zorlanıyor ya da çalışıp duruyor: belirtileri kompresör arızası nasıl anlaşılır yazımızda anlattık.

Bu durumda dereceyi daha da düşürmek sorunu çözmez, kompresörü daha çok yorar. Endüstriyel buzdolabı ve soğutma kompresörü arızalarını yerinde tespit edip onarıyoruz; servis sürecini endüstriyel buzdolabı ve kompresör tamiri sayfamızda anlattık. Onarımda değiştirilen parça ve işçilik 1 yıl garantilidir.

Mutfağınızın bütün soğutmasını (buzdolapları, tezgâh altı soğutucular, soğuk oda) yeniden planlıyorsanız otel ve restoran soğutma sistemleri sayfamıza da göz atın.