Antalya'da Otel ve Restoran Soğutma Sistemleri
Mutfağınızın soğuk odasından servis vitrinine kadar tüm soğutma ihtiyacını tek ekiple planlıyor, kuruyor ve bakımını yapıyoruz.
Mutfakta soğutma bir bütündür
Bir otel ya da restoran mutfağında soğutma tek bir dolaptan ibaret değildir. Malın geldiği soğuk oda, hazırlık alanındaki tezgâh altı buzdolapları, dik tip dolaplar, bar dolapları ve servis vitrini birlikte çalışır. Biri arızalandığında yük diğerlerine biner, mutfağın akışı bozulur.
Gezer Soğutma olarak Antalya'daki otellerin, restoranların, kafelerin ve toplu yemek mutfaklarının soğutma sistemlerini bir bütün olarak ele alıyoruz. Yeni bir mutfak kuruluyorsa ya da mevcut mutfak yenileniyorsa ihtiyacı birlikte çıkarıyor, ekipmanı ölçüye göre üretiyor ya da kuruyoruz. Çalışan sistemlerde ise arıza ve bakım desteği veriyoruz.
Antalya'da otelcilik sezona bağlı çalışır. Sezon açılmadan önce soğuk odanın, buzdolaplarının ve kompresörlerin kontrol edilmesi, yoğun dönemde çıkabilecek arızaların önüne geçer. Sezon öncesi bakımı Konyaaltı, Lara, Kemer, Belek, Side ve Alanya gibi bölgelerdeki işletmeler için de planlayabiliriz. Bölgenize servis için bizi arayın.
Neler yapıyoruz?
Soğuk oda ve depo
Mutfak ve depo için soğuk oda kurulumu. Ayrıntılar için Soğuk Hava Deposu Kurulumu sayfamıza bakabilirsiniz.
Endüstriyel buzdolapları
Dik tip, tezgâh altı ve çift kapılı paslanmaz soğutma kabinleri.
Servis ve büfe vitrinleri
Açık büfe, pasta ve tatlı servisi için soğutmalı teşhir vitrinleri.
Sezon öncesi bakım
Soğuk oda, buzdolabı ve kompresörlerin sezon başlamadan önce kontrolü ve bakımı.
Arıza servisi
Mutfakta soğutma arızası olduğunda yerinde tespit ve onarım.
Teknik ekiple iş birliği
Otelin teknik müdürü ve ekibiyle aynı plan üzerinden çalışıyoruz. Sezon öncesi ve dönemsel bakımı ihtiyacınıza göre birlikte planlıyoruz.
Sezon öncesi bakım kontrol listesi
Kondenser ve evaporatör temizliği
Kirli kondenser cihazı zorlar ve tüketimi artırır; temiz evaporatör hava akışını düzeltir.
Gaz basıncı ve kaçak kontrolü
Basınçlar ölçülür; düşüklük varsa gaz eklemeden önce kaçağın yeri aranır.
Fan motorları
Fanların dönüşü, çektiği akım ve çalışma sesi kontrol edilir.
Termostat ve sensörler
Göstergedeki değerin gerçek iç sıcaklıkla uyuştuğu kontrol edilir.
Kapı contası ve menteşeler
Soğuk kaçıran conta, sarkan kapı ve gevşek menteşe tespit edilir.
Defrost ve tahliye hattı
Buz çözme düzeninin çalıştığı ve tahliye hattının tıkalı olmadığı kontrol edilir.
Elektrik bağlantıları
Bağlantıların sıkılığı ve ısınma izi olup olmadığı kontrol edilir.
Alarm ve gösterge testi
Sıcaklık alarmının ve dijital göstergenin doğru çalıştığı denenir.
Bir otel ya da restoran projesi nasıl ilerler?
- 101
İhtiyacı konuşuyoruz.
Mutfağın kapasitesini, mevcut ekipmanı ve sorun yaşanan noktaları telefonda konuşuyoruz.
- 202
Yerinde inceleme.
Mutfağı ve depoyu inceliyor, ölçüleri alıyoruz.
- 303
Plan ve teklif.
Yapılacak işleri, ekipmanı ve fiyatı kalem kalem bildiriyoruz.
- 404
İmalat ve kurulum.
Gerekli ekipmanı atölyemizde üretiyor ya da tedarik ediyor, mutfağın çalışmasını en az aksatacak şekilde kuruyoruz.
- 505
Bakım ve destek.
Sistem çalıştıktan sonra bakım ve arıza desteğine devam ediyoruz. İmalat ve kurulumda 2 yıl, onarımda değiştirilen parça ve işçilikte 1 yıl garanti veriyoruz.
Sık sorulan sorular
Otel soğutma sistemleri neleri kapsar?
Genellikle mal kabul ve depolama için soğuk odalar, mutfaktaki endüstriyel buzdolapları ve dondurucular, bar dolapları ve açık büfe ya da servis vitrinleridir. Otelin büyüklüğüne göre birden fazla soğuk oda ve farklı sıcaklıkta bölmeler gerekebilir.
Restoran için soğuk oda gerekli mi?
Günlük mal alan küçük bir restoran için endüstriyel buzdolapları yeterli olabilir. Toplu alım yapan, yoğun çalışan ya da et ve sebzeyi ayrı saklaması gereken işletmelerde soğuk oda hem düzeni hem ürün güvenliğini kolaylaştırır.
Restoran buzdolabı ölçüleri nasıl seçilir?
Mutfağın ölçüsüne, günlük ürün miktarına ve buzdolabının nerede kullanılacağına bakılır. Hazırlık tezgâhında tezgâh altı, depoda dik tip, yoğun servis noktasında çift kapılı dolap tercih edilebilir. Ölçüyü mutfağınızı gördükten sonra öneriyoruz.
Soğuk oda ve buzdolaplarında sıcaklık kaç derece olmalı?
Saklanan ürüne göre değişir. Et, süt ürünleri, sebze ve donuk ürünlerin her biri için farklı aralıklar vardır. İşletmenizin gıda güvenliği planı ve ürün etiketleri esas alınmalıdır. Sistemleri bu değerleri tutacak şekilde ayarlıyoruz.
Soğuk oda bakımı ne zaman yapılmalı?
Yoğun dönem başlamadan önce yapılan bakım en çok işe yarar. Antalya'da bu çoğu otel için sezon açılışından önceki haftalardır. Sezon içindeki dönemsel kontroller de arıza riskini azaltır. Bakımın kapsamını ve zamanını işletmenizin çalışma düzenine göre birlikte planlıyoruz.
Et, sebze ve süt ürünleri aynı soğuk odada saklanabilir mi?
Mümkünse ayrı oda ya da bölme tercih edilmelidir. Çiğ et, tavuk ve balığın sebzeden ve hazır ürünlerden ayrı tutulması gıda güvenliği ve koku geçişi açısından önerilir; ürünlerin ihtiyaç duyduğu sıcaklık da farklı olabilir. Sıcaklık kayıtları genellikle işletmenin gıda güvenliği planında istenir; dijital gösterge ve sıcaklık alarmı bu takibi kolaylaştırır.
Mutfakta soğutmanın elektrik tüketimi nasıl azalır?
Kondenserlerin düzenli temizlenmesi, kapı contalarının sağlam olması, dolap ve soğuk oda kapılarının gereksiz yere açık bırakılmaması tüketimi düşürür. Buzdolaplarının ocak, fırın ya da bulaşık makinesi gibi ısı kaynaklarının hemen yanına konmaması ve kondenserin önünün kapatılmaması da cihazın daha az çalışmasını sağlar.
Hemen arayın
Mutfağınız yeni kuruluyorsa ya da sezon öncesi bakım planlıyorsanız bizi arayın. İhtiyacı telefonda birlikte çıkaralım, gerekirse yerinde bakalım.